Erytrol w naturze występuje w pyłkach kwiatów, owocach (gruszkach, melonach, winogronach), grzybach, owocach morza, fermentowanych napojach, takich jak wino, a także w porostach i algach morskich. Erytrol wykazuje słodycz równą 60-70% słodyczy cukru stołowego.